銀座で味わう立食スタイルの本格江戸前寿司——立鮨 銀座 寿の職人技

立鮨 銀座 寿 GINZA SUSHI TOSHI では、毎朝仕入れる鮮度重視の魚を素材に、江戸前寿司の伝統技法を受け継いだ職人が一貫一貫を丁寧に握ります。立食というスタイルを採りながらも、その日の仕入れ状況を見極めたうえで最適な握りを提供するのが当店の姿勢です。有名鮨店御用達「やま幸」のマグロをはじめ、旬の魚介を使った寿司ネタは季節ごとに移ろいます。 大将おまかせの構成では、旬魚を用いたお刺身と、その日の素材の状態に応じて組み立てた握りを通じて、四季の味わいをお楽しみいただけます。素材本来の旨味と香りを引き出す江戸前の技を、立鮨 銀座 寿 GINZA SUSHI TOSHI でぜひご体験ください。