銀座で立食スタイルの江戸前寿司を体験——立鮨 銀座 寿が職人の技を間近に

立鮨 銀座 寿 GINZA SUSHI TOSHI は、立食スタイルで江戸前寿司の本格的な技を間近に体感できる店です。毎朝仕入れた鮮度重視の魚を、職人が江戸前の伝統技法で一貫ずつ丁寧に握り上げます。カウンター越しに職人の手仕事を目の前で見られるのが立食スタイルならではの醍醐味であり、寿司が完成するまでの工程を自然と感じ取ることができます。 立鮨 銀座 寿 GINZA SUSHI TOSHI では、旬の魚を使ったお刺身とその日の素材の状態を見極めて握る鮨を組み合わせ、四季の移ろいを皿の上で表現しています。素材が持つ旨味と香りを引き出す職人の仕事を、銀座という地で気軽に体験していただけます。